正宗淮南牛肉汤加盟热线

131-5519-8612

  学习第1天 技术传授

  8:00 ~10:00  调汤(盐、葱、姜、草果、调味料比例;料包煮制时间,保持汤色技巧,水份蒸发后味道保持等)

  10:00 ~11:00 熬牛骨汤(如何破骨很重要),煮制时间,火候大小掌握。(只加水的情况下熬出奶白高汤,此为成品汤味道之关键)

  11:00 ~13:30 烫汤技巧(材料配比,烫制时间)、学员亲自服务顾客、提前感受实际营业状态

  16:00 ~17:30 熬红油(牛油、八角、花椒、辣椒、生姜、葱比例时间等)、秘方配置

  17:30 ~19:30 烫汤技巧练习

  学习第2天 技术传授

  8:00 ~10:00  油酥烧饼制作(猪油、葱花、盐等调味料比例。发酵时间、烤箱温度烤制时间)、重复调汤练习

  10:00 ~11:00 食材选择(骨选择、粉丝黏度、千张厚度、牛肉种类选择,调味品品牌选择)

  11:00 ~13:30 烫汤技巧(材料配比,烫制时间)、亲自服务顾客、提前感受实际营业状态

  16:00 ~17:30 红烧牛肉面浇头、劲道弹牙的面条手工制作(水面比例、面粉种类等)

  17:30 ~19:30 卤味配方不同品种食材的煮制时间和处理,牛肉火锅配方食材搭配

  学习第3天  设备采购店铺运营

  1、开店所需要证件(营业执照、食品经营许可、健康证办理流程条件)

  2、汤炉子选择(电、煤、气优劣,2000-4000元)二手的更便宜一半以上不影响使用。

  3、大锅选择1000-2000元,市场价格(尺寸、材质对汤的影响)二手的便宜一半以上不影响使用(设备全国送货上门安装)

  5、碗的选择(尺寸适中)以及其他厨具设备清单。

  6、店铺菜品合理搭配,如何给新客户推荐,提高客户消费单价,套餐搭配等

  7、外卖、美团、饿了么运营活动指导

  8、开业活动指导(开业火爆等于成功一般)

  学习第4~7天 巩固练习

  疑难环节重复学习指导完全学会。