正宗淮南牛肉汤加盟热线

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最好吃的牛肉汤怎么做?淮南市牛肉汤配方制作过程步骤

  

  纯正淮南市牛肉汤配方制做专用工具的提前准备:

  铝盆、锅子、大铁锅、炒菜锅、炒勺、漏勺

  所需原材料:

  牛羊肉1500克,牛骨头1000克,牛杂汤适当,香辛料袋一个,水15斤。

  香辛料袋配制:

  白蔻仁7克,肉蔻6克,茴香4克,姜片10克,三奈6克,八角茴香4克,八角6克,良姜6片,香砂4个,艾叶草1克,麻椒15粒,干红辣椒6个。

  做法:

  (1)最先将买回来的牛骨头清洗,尽可能将牛骨头的血迹洗去,找一个铝盆放进适当冷水,在将牛骨头放进,侵泡一个小时。(那样有益于将牛骨头上的血迹侵泡干净),也会避免 牛骨头营养成分的外流!

  (2)将块状牛羊肉清洗,务必把黄奶油去除,找一个锅子放进冷水,立即把牛羊肉放进冷水中开火灾煮至烧开,边煮边不断的拨通白沫子,待到白沫子消除干净后,将牛羊肉取下。

正宗淮南牛肉汤配方是什么?

  (3)牛杂汤要选购最好选用半成品加工,也就是解决成半生不熟的制成品,由于新鮮的牛杂汤放进汤里会影响羊肉汤总体的味儿!

  (4)将选好的香辛料封袋预留。

  (5)将敲响的牛骨头、块状牛羊肉放置大铁锅内,放进冷水15斤和一包香辛料袋,火灾熬开,放进牛杂汤,熬料全过程中如果有白沫子得话要边煮边不断的拨通白沫子,随后就用慢火熬煮7钟头上下。那样牛骨头里的骨髓、胶原蛋白体等就都等到汤里了。牛羊肉烂熟时取下,放进凉水中过虑一下(那样牛羊肉会很有筋度),制冷后将肉切成片,留汤预留。

  (6)煮牛肉很有注重:时间长了,稀软,切不了片状,时间较短了,不进味。这一点需要在熬料的全过程中数次试着和训练。